메뉴를 기준으로 장비를 계획하세요
중식당 주방 장비는 메뉴에서 출발해야 합니다. 조식 매장, 면 전문점, 패스트푸드, 구내식당, 중앙 주방은 필요한 장비 구성이 다릅니다.
조식 매장의 일반적인 장비 조합
조식 매장은 찐빵 찜기, 발효 캐비닛, 죽 조리기, 두유 설비, 푸드 워머를 자주 사용합니다. 피크타임 전 준비와 빠른 보충이 핵심입니다.
면 전문점과 패스트푸드는 연속 조리가 중요합니다
면 전문점은 안정적인 면 조리 능력이 필요하고, 패스트푸드 매장은 보온, 배식, 후방 동선이 중요합니다. 장비 크기는 작업자 수와 배식 방식에 맞아야 합니다.
중앙 주방은 대량 생산과 표준화를 봅니다
중앙 주방은 더 큰 용량, 안정적인 제어, 청소와 유지보수 계획이 필요합니다. 맞춤 크기, 포트 수, 포장과 운송도 중요합니다.
구매 전 정리할 정보
- 메뉴 구성
- 일일 목표 생산량
- 주방 평면 크기
- 현지 전압과 설치 조건
- 단일 매장, 체인, 유통 프로젝트 여부